吃在深秋　撰文：史提反．黃

吃，是中國最偉大的文化表現之一。而每逢秋涼，筆者便總會想起蛇羹和大閘蟹。

蛇羹，最有名的煮法，自然是「太史五蛇羹」。把幾類肥美的蛇放在一起的去餚湯，並伴之以菊花和一些香草去吃。而大閘蟹則以洋澄湖的為首選，太湖的次之。烹煮法則亦簡單，祇須用沸水把之蒸騰十多分鐘便可。祇是，近年正宗的大閘蟹已不多見，而以江南附近所出彥產的毛蟹濫竽充數的多。

無論吃蛇或吃大閘蟹也好，輕嚐淺酌則妙，份量過多卻不適宜。以蛇羹為例，三五兩，已很足夠。至於大閘蟹，以幾兩一隻為例，其實吃兩隻以上，亦已是太多。

筆者觀察所得，憑一個人進餐的時間長短，大抵可知道那個人的家世。筆者就見過活得較為富裕的人，會花三幾個小時去弄一餐晚飯來吃。也見識過活得較為貧苦的人，花十多分鐘去把眼前的食物一掃而光。

說到這裡總好奇，想知道那些美女是如何吃和拆過開大閘蟹的呢？當然，筆者向來都是不主張美女在眾目睽睽之下，吃原隻燒雞和大閘蟹一類的東西的。此無它，美食自然是天公的恩賜，然而，唐突佳人卻不能不算是罪。